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VorspeisenSalatplatte mit Pinienvinaigrette, knusprigem Speck,Croûtons und gehobeltem Parmesan Mozzarella gebacken in Cornflakes, Leinsamen und Sesam auf Ruccola und Basilikum Salatvariation in Joghurtdressing, wahlweise mit Putenstreifen, Schafskäse oder Thunfisch Carpaccio vom Rinderfilet mit Ruccola, Olivenöl, gehobeltem Parmesan Garnelen aus dem Wok mit bunten Paprikawürfeln auf Tagliatelle SuppenLegierte TagesrahmsuppeRinderkraftbrühe mit Einlage Kräftige ungarische Gulaschsuppe |
TageskarteAlle Gerichte werden auch in kleineren Portionen gereicht mit ca. 20 % AbschlagMenüs und empfehlenswerte Speisen(kurzfristige Änderungen möglich) Menü 1: Legierte Steinpilzrahmsuppe mit Haube oder klare Rinderkraftbrühe mit Einlage Gekochter Rindertaflspitz "Fränkisch" in Apfelmeerrettichsoße, Rosenkohl mit Speck, Karotten, Petersilienkartoffeln Dessert * * * Menü 2: Legierte Steinpilzrahmsuppe mit Haube oder klare Rinderkraftbrühe mit Einlage Steinbeißer-Filet im Fischfond gedämpft, Dillsamtsoße, auf Rote-Bete-Gemüse, Petersilienkartoffeln Dessert * * * Menü 3: Legierte Steinpilzrahmsuppe mit Haube oder klare Rinderkraftbrühe mit Einlage Drei Schweinefilets gebraten mit Kräuter-Hollandaise überbacken, Brokkoliröschen mit brauner Mandelbutter, Kartoffelkroketten Dessert Besonders zu empfehlen:Drei Königsberger Klopse in Kapernsoße,Gewürzgurke, Petersilienkartoffeln, gemischter Salat * * * Kalbsrahmbraten zart geschmort in Kräuterchampignonsauce, Teltower Rübchen, glasierte Karotten, Macaire-Kartoffeln * * * Rumpsteak vom Grill mit Kräuterbutter, Béarnaise, Rosenkohl mit Speck, Ratatouillegemüse, Pommes frites * * * Knuspriger Gänsebraten "Traditionell" an eigener Soße mit Rot- und Grünkohl, Kartoffelklößen mit Kracherle * * * Wildspezialitäten 2012Wild-Sahne-Ragout in Wacholdersoße gekocht, Waldpilzen,gefüllter Apfel mit Preiselbeeren, hausgemachte Spätzle * * * Geschmorte Hasenkeule an Holunderrahmsoße, Apfel mit Preiselbeeren, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße * * * Gebratenes Hasenrückenfilet in Wacholderrahmsauce auf Waldpilzen, Brokkoli mit Mandelbutter, Spätzle * * * Geschnetzeltes Hirsch- und Wildschwein-Rücken-Filet, Waldpilze, gefüllte Birne mit Preiselbeeren, Semmel-Knödel * * * Brandenburger Wildschweinbraten in Holunderrahmsauce, Waldpilze, Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln, Kartoffelkroketten * * * Rehkeule "Baden Baden" an Wacholderrahmsauce, Steinpilzen á là creme, gefüllte Birne und Apfel mit Wildpreiselbeeren, hausg. Spätzle * * * Für unseren kleinen Gäste (bis 12 Jahre)
Kinderschnitzel "Krümelmonster" Gemüse-Allerlei, Pommes * * * Spaghetti mit Tomatensauce und Baby-Bällchen |
Fisch - SpezialitätenMatjesfilet "Traditionell" in saurer Sahne, mit Äpfeln,Zwiebeln, Gurke, Salatgarnitur, Petersilienkartoffeln * * * Seelachsfilet "Berliner Art", in brauner Senfbutter gebraten, Petersilienkartoffeln, gemischter Salat in Joghurtdressing * * * Rotbarschfilet gebraten in brauner Butter auf Blattspinat, aufgeschlagene Riesling-Samtsoße, Petersilienkartoffeln * * * Norwegischer Wildwasserlachs vom Grill auf Möhren-Lauch- Risotto, mit glasierten Cherrytomaten und Blattsalaten * * * Zanderfilet "Müllerin", auf der Haut kross gebraten, Petersilienkartoffeln, gemischter Salat in French Dressing * * * Fischvariation: Zanderfilet, auf der Haut gebraten, Seelachs- in Cornflakes und Viktoriabarschfilet in Wiener Panade gebacken, Rotbarsch auf Blattspinat und norwegisches Lachsfilet vom Grill, Butterkartoffeln, gemischter Salat in Joghurtdressing |